8. 炸雞腿

其實炸雞是美式食物, 到處都吃得到. 不過既然在上一篇中學會了麵衣的做法, 就用一樣的方法, 加上中式的醃料來做炸雞腿吧.

材料:
雞腿
鹽, 醬油各一小匙
胡椒粉,
五香粉
蛋一個
太白粉 3大匙

作法:
1.雞腿去骨壓切成一口大. 如果喜歡整隻雞腿啃, 不切也無妨, 不過炸的時候要注意靠近骨頭的地方有沒有熟透就是了.
2.加鹽, 醬油, 胡椒, 五香粉於雞肉中醃浸
3.打蛋, 加太白粉拌勻
4.炸油較中溫低些 (約160), 雞肉沾麵粉, 炸 3分鐘後取出.
5.把油加熱至175-180,再將雞肉放進去, 待 變金黃色後再撈起.
6.食用前撒花椒鹽即可.