(本食譜由Irene提供)材料:
大白菜 1kg
白蘿蔔 40g
切絲紅蘿蔔 x 1 (80g) 切絲
洋葱 x 1/2 切絲
薑 10g 磨碎
紅辣椒 切碎
蘋果 x 1 切絲
水梨 x 1/2 切絲
蒜 30g 磨碎
醬油
糖 20g
辣粉 20g
步驟:
1. 大白菜洗完瀝乾
2. 泡入冷開水 1000cc 加 鹽 70g, 壓 2-3 小時
3. 將鹽水倒掉並加入其他材料泡製
4. 待發酵二至三天 再置入冰箱 三天後即可食用
其實以前在留學生時代也常自己醃製泡菜, 但材料少多了. 前幾年有一次在一家日本拉麵店吃泡菜, 覺得有一種特殊的香味, 讓我一直難忘. 可是我自己總醃不出那種香味. 後來看到Irene的食譜, 才想到那個味道原來是蘋果發酵的味道. 因為以前從沒想過在泡菜中加水果, 所以就醃不出那種味道了.
2 comments:
更正:是我老爸提供的食譜啦....
補充:可以用鰹魚醬油,烹大師調味料,再灑點芝麻會更香喔！
此韓式泡菜連我這種不太吃辣的人都讚不絕口呢！
Irene,
謝謝妳的補充. 因為朋友裏有些吃素的, 怕一時忘記會拿給他們吃, 所以我當初就把妳給的食譜裏的葷料都略掉了. :)
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