5. 牛肉乾

懷念牛肉乾的口味嗎? 在超市買一包牛肉乾回家吃對一個窮留學生可是奢侈的享受. 但想到裏面不知道加了多少防腐劑, ... 唉! 還是自己動手吧. 這裏介紹簡易的牛肉乾做法, 可以滿足又想吃健康的牛肉乾又想省錢的人.
(食譜由 Kevin Tsai 提供)

材 料 ：
A. 五 香 料 (滷 包 )一 包
B. 醬 油 4 大 匙
C. 酒 2 大 匙
D. 糖 1 大 匙
E. 乾 辣 椒 若 干
F. 蔥 薑 少 許
G. 沙 茶 醬 (or 叉 燒 醬, or 其 他 調 味 料 )
H. 牛 腱 2 磅
I. 油 1 匙

作 法 ：
(1) 牛 肉 切 三 大 塊 ， 五 杯 水 加 F 煮 一 小 時 。 撈 出 冷 卻 。 切 薄 片 。
(2) 油 一 湯 匙 ， 炒 香 E 乾 辣 椒 ， 加 入 (1) 之 湯 汁 2 杯 。 加 A 用 小 火 煮 10 分 鐘 ， 加 入 BCD 再 煮 10 分 鐘 (小 火 )， 至 湯 剩 1 杯 , 撈 出 五 香 料 ， 放 入 G, 放 入 牛 肉 片 ， 用 大 火 不 停 拌 炒 ， 至 快 乾 時 改 用 小 火 炒 乾 為 止 。
(3) 放 陰 涼 處 風 乾 ， 或 用 烤 箱 烤 乾 。

看到這裏有沒有一點被騙的或覺? 這裏煮一小時, 那裏炒十分鐘, 加一加你要在爐子旁守好幾個小時哩! 一點都不簡易. 沒問題, 懶人傑克自有妙法. 在步驟(1)裏, 傑克用的是燜燒鍋, 效果好像差不多, 聰明吧! 讓它慢慢去燜, 本人儘可好好的去睡上一覺.

對了, 剩下的湯汁, 千萬不要倒掉喔. 那可是非常鮮美的牛肉高湯, 用來當湯底相當適合.